農園の恵み

干し春子 (干しいたけ)5~10月

干し春子

寒い冬をじっと耐え、春を感じて、じっくりゆっくり育った自然栽培の原木しいたけ’春子’。

厳しい環境でじっと耐えた証拠に、傘に亀裂が入っています。「花が咲いた」ように見えることからどんこよりも更に高級食材の「花どんこ」、「花こうこ」となります。

このクラスの干しいたけは、市場に出すと、そのまま無条件で高級料亭・ホテル・旅館に流れます。今や貴重品となってしまった原木しいたけ自然栽培の干しいたけの最高峰。

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